云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕
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舒芙蕾起源于中世纪的法国,之后风靡于日本,就有了日式舒芙蕾的版本,它跟美式松饼的区别除了口感更绵软,其搭配性也更丰富。 日式舒芙蕾之所以有绵密蓬松且空气感十足的蛋糕体,是因其做法,先将蛋黄与蛋白分开搅打,将其他材料先行混合后最后加入蛋白霜,并且面粉的使用量尽可能减至最低限度,风味浓郁,余韵却很清爽,搭配其他酱汁酱料都可以,怎么都吃不腻。 是不是听起来跟戚风蛋糕有些相似了, 但舒芙蕾是属于轻乳酪蛋糕中的一种,因为整体面糊的支撑力不够,所以出炉后需尽快食用,否则会塌陷哦。周末和孩子一起做这款像云朵般轻盈的舒芙蕾蛋糕吧。图片
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/19
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将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,分别放在2个无水无油的碗中。(天热的话可以将蛋白放入冰箱冷冻15分钟,有冰渣更好打发;蛋白中切记混入蛋黄,会影响打发效果。)
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步骤2/19
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放蛋黄的碗中,倒入牛奶,玉米油和细砂糖15克。
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步骤3/19
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用手动打蛋器迅速搅打混合,直到呈现乳化效果。
步骤4/19
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发布于 2021-04-16
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