肥牛这样做酸辣浓郁，直呼过瘾——酸汤肥牛的做法

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肥牛这样做酸辣浓郁，直呼过瘾——酸汤肥牛

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肥牛除了涮火锅，还可以做什么好吃的美食呢？今天这道酸汤肥牛你可一定要试试。它可是很多餐厅里的火爆热卖菜。酸辣鲜美的汤底，肥而不腻的牛肉片，再加上挂满了浓稠汤汁的金针菇等配菜，点缀红绿尖椒，便可化作视觉与味觉的双重享受。瞬间就能打开舌尖的味蕾，让人食欲大开！肥牛的品质固然重要，但这道菜的精髓是酸汤，一定要酸辣得恰到好处。酸汤肥牛不仅好吃下饭，还是一道做起来很方便的大菜，家里来客人的时候，这道菜很拿得出手，做法步骤不难，你也试试吧。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

肥牛 200克

、

金针菇 100克

、

盐 5克

、

葱姜蒜适量

、

青红杭椒适量

、

泡椒适量

、

黄灯笼椒酱 1勺

、

梁汾三年老陈醋 20毫升

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将野山椒、葱姜蒜、青红小米辣切末待用。
步骤2/11 点击查看大图
金针菇剪去根部撕开备用。
步骤3/11 点击查看大图
金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。
步骤4/11 点击查看大图
肥牛下入锅中煮开，撇去浮末捞出沥干备用。（肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽。）
步骤5/11 点击查看大图
锅中适量菜籽油烧热，加入黄灯笼椒酱炒香。
步骤6/11 点击查看大图
再接着加入葱姜蒜末、野山椒末煸炒香。
步骤7/11 点击查看大图
锅中倒入足量的水和适量盐。
步骤8/11 点击查看大图
再加入梁汾三年老陈醋30毫升调匀煮开。
步骤9/11 点击查看大图
接着放入焯好的肥牛煮1分钟后，再加入小米辣。
步骤10/11 点击查看大图
大火煮沸40秒左右关火。
最后一步点击查看大图
盛入铺好金针菇的碗中即可。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2021-04-16

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