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酸爽开胃，多吃两碗米饭才够——酸辣鸡胗

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酸辣鸡胗是以鸡胗为食材制作的一道家常菜。流行于四川、湖南一带，超级下饭。你按照我今天这种做法做出来的鸡胗绝对好吃，保证饭菜一扫而光哦！除了鸡胗，你也可以在这道菜中加入鸡杂，比如鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，一样鲜美可口，且有多种营养素，中医认为这些皆有助消化，健脾胃之功效。做成酸辣口味是我比较推荐的，入味且不腥的，爽口开胃，应该没人能抗拒这道超级下饭菜，赶紧试试吧！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡胗 200克

、

蒜薹 150克

、

小米辣适量

、

泡椒适量

、

葱姜适量

、

料酒 20毫升

、

生抽 15毫升

、

盐 5克

、

白糖 10克

、

梁汾三年老陈醋 20毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蒜薹切小段，小米辣切圈。
步骤2/10 点击查看大图
香葱切末，姜切丝，泡椒切段。
步骤3/10 点击查看大图
鸡胗用流水冲洗净干净，装入碗中加入适量盐抓匀，静置去腥。
步骤4/10 点击查看大图
烧一锅开水，加入生姜2片，料酒10毫升和鸡胗煮15分钟左右捞出。
步骤5/10 点击查看大图
晾凉的鸡胗切片。
步骤6/10 点击查看大图
锅内适量菜籽油烧热，加入葱姜末，泡椒爆香后倒入鸡胗。
步骤7/10 点击查看大图
调入料酒10毫升、生抽15毫升、白糖20克、盐3克和梁汾三年老陈醋30毫升。
步骤8/10 点击查看大图
鸡胗炒制不要超过1分钟，保持脆脆的口感。
步骤9/10 点击查看大图
最后加入蒜薹和小米辣翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
盛出装盘。酸爽开胃，舀一大勺拌饭，好吃得不得了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-16

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