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香辣皮皮虾（不过油版）的做法

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香辣皮皮虾（不过油版）

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皮皮虾是天津的叫法，一般都是蒸着吃。不过我家除了蒸着吃还会用炒的。比清蒸更有风味。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

皮皮虾 500g

、

大蒜 3瓣

、

生姜一小块

、

葱段适量

、

椒盐粉 2g

、

干辣椒 5只

、

粗辣椒粉一勺

、

盐少许

、

生抽少许

、

蚝油少许

、

啤酒少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
干辣椒清一下，沥干水分。葱切段，姜切粗丝，蒜切片。
步骤2/5 点击查看大图
皮皮虾用剪刀剪去两边的尖防止扎嘴，然后从中间分成两段，沥干水分备用。
步骤3/5 点击查看大图
锅中加入比平时炒菜多一倍的油，温油下干辣椒，升温后依次下入姜丝，蒜片，葱段爆香。加入粗辣椒粉后下入皮皮虾段翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
翻炒过程中淋入少许啤酒去腥，下生抽，蚝油，少许盐（少放盐，生抽和蚝油都含有盐分）翻炒五分钟左右。加入椒盐粉出锅。
最后一步点击查看大图
这道菜炒熟是干身的，没有汤汁。而且第一次炒制注意盐的用量。吃皮皮虾不怕淡，咸了可没法吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-15

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