经典东北菜 | 茄子熘肉段
今天和大家分享一道非常经典的东北菜——茄子熘肉段。炸的外酥里嫩的肉段和金黄酥脆的茄子,搭配特调酱汁,还有五彩缤纷的蔬菜,看着就特别的有食欲,口感老好了! 参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#
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步骤1/9
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将茄子切块,然后倒入生粉和鸡蛋,充分抓拌均匀
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步骤2/9
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将猪肉切成方便食用的大小
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步骤3/9
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在切好的猪肉中放入生粉、蒜末、鸡蛋和牛肉粉/鸡精,充分抓拌均匀,腌制15分钟
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步骤4/9
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锅内倒入食用油,油温6成热时放入茄子,炸至金黄酥脆时捞出
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步骤5/9
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继续炸肉段,轻轻划动防止粘连,炸至金黄酥脆时捞出,并复炸一次至肉段全熟
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步骤6/9
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腌制猪肉剩余的面糊也不要浪费,继续用于调制酱汁。碗中放入葱姜蒜、生抽、白糖、香醋
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步骤7/9
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继续放入陈醋、蚝油、清水和生粉,充分搅拌均匀
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步骤8/9
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起锅烧油、油热后放入调制好的酱汁,待酱汁变粘稠时放入炸好的肉段和茄子,充分翻炒均匀
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最后一步
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最后放入切好的青椒红彩椒,充分翻炒1分钟左右即可
1.茄子炸至金黄酥脆即可捞出沥油备用,无需复炸。肉段需要炸两次,第一次油温6成热炸至表面金黄,然后提升油温至8成热进行复炸,炸至肉段外酥里嫩即可捞出沥油备用
2.腌制猪肉剩余的面糊也不要浪费呦,可以用来调秘制酱汁
3.青椒和彩椒都非常容易熟,尤其是彩椒本身有种水果的香甜口感,所以无需过分烹制,炒熟断生即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-15
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