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紫薯樱花面包的做法

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紫薯樱花面包

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这款面包的造型也太好看了吧，满足了我粉粉的少女心呀！没有紫薯粉，直接用的紫薯泥调色，内馅是自制的红豆沙，春天就应该要做这样美美的面包呀~~ 我用的是长帝风炉烤箱，42L的大容量一次做了8个面包。烘烤过程需要全程盖锡纸，不然上色后会变成黄色就不好看了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

糖 20g

、

紫薯泥 100g

、

牛奶 155g

、

盐 3g

、

鲜酵母 9g

、

黄油 30g

、

红豆夹馅 35g/个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
紫薯蒸熟后捣成泥加入面团材料中。除了盐和黄油外，面团先揉至拓展阶段。牛奶需要预留些，因为的蒸的紫薯较干所以牛奶加的多，大家根据自己面团情况调节。
步骤2/13 点击查看大图
面团能扯出厚膜后加入盐和软化的黄油，继续揉面。
步骤3/13 点击查看大图
因为紫薯泥添加量比较多，面团不可能形成完全手套膜，能扯出稍薄不易破的膜就行。
步骤4/13 点击查看大图
揉面完成，面温不超过26度。
步骤5/13 点击查看大图
室温25度进行第一次发酵，发酵至2倍大。
步骤6/13 点击查看大图
平均分割成8个面团，滚圆后松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
面团底部朝上用擀面杖擀薄后加入35g红豆馅。
步骤8/13 点击查看大图
包好馅料的面团微微压扁
步骤9/13 点击查看大图
切割5刀
步骤10/13 点击查看大图
每一个花瓣的两侧往中间捏
步骤11/13 点击查看大图
整形好的面团放在烤盘上，放入烤箱进行第二次发酵，30度约40分钟。烤箱内放一杯热水，中途换水一次。发酵好的面团中间蘸点水用芝麻当做花蕊。
步骤12/13 点击查看大图
预热好的烤箱180度烘烤20分钟。全程盖锡纸。
最后一步点击查看大图
五瓣朵花造型很好看呀~

小贴士

参考数量：8个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-15

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