提拉米苏 | 在家也能吃到正宗的提拉米苏
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步骤1/12
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1、将蛋黄与白砂糖搅拌均匀备用。
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步骤2/12
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2、将牛奶加热至冒气，加入蛋黄和砂糖，搅拌均匀，隔水加热至微稠的状态。
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步骤3/12
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3、稍微降温后，加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
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步骤4/12
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4、分次加入马斯卡彭奶酪中，搅拌均匀。
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步骤5/12
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5、加入咖啡酒，搅拌均匀，过筛，放凉降温至酸奶状。
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步骤6/12
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6、将淡奶油打发至6成（出现纹路的状态）。
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步骤7/12
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7、将两部分混合，搅拌均匀制成慕斯液。
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步骤8/12
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8、在模具底部（模具底部要用保鲜膜包裹）铺上一层手指饼干。
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步骤9/12
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9、刷上一层咖啡水，倒入一半慕斯液。
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步骤10/12
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10、再铺上一层手指饼干，刷上一层咖啡水，倒入剩下的慕斯液，放入冷冻3小时左右，冻硬即可。
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步骤11/12
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11、冻硬后脱模，表面筛上一层可可粉即可。
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最后一步
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12、舍不得吃~
HAUSWIRT特别提示
1、牛奶不要烧得太热，倒入蛋黄中要快速搅拌均匀，防止冲成蛋花。
2、吉利丁片要用冰水泡软。
3、淡奶油打发至6成，不要搅拌过度。
4、脱模时，用热毛巾或火枪在模具边缘烫一会儿，比较容易脱模。
5、本配方可做6寸方形慕斯模具一个。
6、咖啡水制作：将咖啡水部分材料搅拌均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-15
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