芝士焗黑椒鸡肉芦笋

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≮ 芦笋 ≯ 有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜、现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。 ≮鸡肉≯ 的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。参与活动: #Join奈特兰芝士粉挑战赛，撒花式芝味，赢新年壕礼#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡腿 1只

、

新鲜芦笋 300克

、

芝士 50-100克

、

盐 5-10克

、

黄油 10克

、

黑胡椒 3克

、

迷迭香 3克

、

面包糠少许

、

辣椒面少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
鸡腿肉是活肉，肉质紧实，比较瘦，还有嚼劲。这个九宫图是给鸡腿脱骨的全过程分图详解。喜欢鸡皮的可以保留，怕油腻的可以把鸡皮也去掉。当然，用鸡胸做这道菜也可以。切成3块，一会腌制。
步骤2/21 点击查看大图
迷迭香玫瑰盐和黑胡椒按照1：1：1磨成颗粒状（这个配料的方法简单实用，我多次介绍过）
步骤3/21 点击查看大图
不要打色太碎，有颗粒状更好吃。
步骤4/21 点击查看大图
就这样
步骤5/21 点击查看大图
剩下的保存起来，煎牛排，羊排，鱼也都好吃。其实我这几张图片是上次煎三文鱼的时候拍的，今天用的就是小瓶子里面装的，上次剩的调料。
步骤6/21 点击查看大图
一个青柠或者柠檬，切一半
步骤7/21 点击查看大图
榨汁
步骤8/21 点击查看大图
鸡肉事先把调料粉，柠檬汁，面包粉和辣椒面混合，鸡排腌制一个小时。
步骤9/21 点击查看大图
我用的是这种类似黄油的植物合成油，口感和黄油差不多，但是是纯植物的。你们也可以用黄油，小火。
步骤10/21 点击查看大图
油化开
步骤11/21 点击查看大图
鸡肉煎成两面金黄
步骤12/21 点击查看大图
煎好之后大约也就是100-120克左右。
步骤13/21 点击查看大图
切小块，备用。
步骤14/21 点击查看大图
去掉芦笋根部老皮，用刮皮刀刮掉就好了。一根芦笋可以切三段。放凉水里面泡10分钟，再反复清洗干净。可以适量放1克盐，更有效的帮助清洁芦笋尖部。
步骤15/21 点击查看大图
开水后放一点盐，一点油，水开焯2分钟。
步骤16/21 点击查看大图
加油焯蔬菜可以帮助保留菜本身的绿色。
步骤17/21 点击查看大图
准备一个小号蛋糕模具，或者真空炸锅小模具。芦笋放下面，鸡肉块放上面。
步骤18/21 点击查看大图
撒上厚厚的奶酪。奶酪脂肪含量多的比较容易拉丝奶酪脂肪含量要是少的话，烤过会比较脆。
步骤19/21 点击查看大图
真空炸锅的话140-150度 15分钟，奶酪化了就可以。烤箱的话 160度热风 15分钟。要是平底锅的话小火，盖盖子，奶酪化了就好。
步骤20/21 点击查看大图
我用了两种奶酪，一种是法式鲜奶酪，比较软；另外一种是Pizza 奶酪，但是是低脂的。
最后一步点击查看大图
拌匀，就可以吃了。

小贴士

平底锅就可以做，并不一定需要烤箱和真空炸锅。这道菜的口感有几个层次，鸡肉有浓浓的柠檬和黑胡椒味道，表皮酥脆。奶酪浓香软滑，拉丝，入口即化芦笋清香，高纤维。这道菜烹饪方法中西合璧，口味也是一层层递进，很丰富，也是我自己的原创菜谱。喜欢的话麻烦点赞收藏留言转发。 ➕关注，看我更多简单易学的家常菜谱。谢谢，我们下次见！

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发布于 2021-04-15

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