‼️不塌不回缩不凹的拉花纸杯蛋糕㊙️这是最完美的纸杯蛋糕方子

浏览 33669 · 收藏 398

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

拉花创意来自下厨房嘀咕猫拉花图也是借她的蛋糕虽然没有加牛奶但是依然很松软哦

食材清单加入采购清单

牛奶 40毫升

、

玉米油 45克

、

低筋面粉 50克

、

鸡蛋 4个（蛋白3个、蛋黄糊3个加1个全蛋

、

白糖 35克

、

炼乳 30克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1⃣️、三个鸡蛋蛋白蛋黄分离。把蛋白盆放入冰箱冷藏备用。蛋黄盆里打入剩下的那个全蛋2⃣️、玉米油加热到85度。油看见冒小丝就行。50克低粉过筛到盆里。倒入加热好的玉米油3⃣️、搅拌均匀彻底乳化➕倒入蛋黄盆里蛋黄搅拌均匀➕炼乳搅拌均匀放一旁备用此时预热烤箱115度
步骤2/7 点击查看大图
4⃣️、35克白糖分三次加入到蛋白糊。先低速2档打发至鱼泡眼加入第一次白糖。高速5打打发至小泡泡加入第二次白糖。中速3档打发至出现纹路加入第三次白糖。蛋白呈小弯钩状态5⃣️、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀。再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀。6⃣️、面糊装入纸杯中。这个量12个刚刚好的。震两下托盘。震出气泡如果不做表面拉花这一步就放入烤箱表面拉花。在第5步取20克搅拌好的面糊出来。2克可可粉加一点点开水化开。把可可粉倒入面糊中。翻拌均匀。装入裱花袋剪1点点大的小口子、然后做拉花。动作要快哈。送入洞房。不对送入烤箱⚠️新手谨慎操作，避免面糊消泡。
步骤3/7 点击查看大图
拉花图。先画没有箭头的。在画有箭头的。练一次就知道了
步骤4/7 点击查看大图
7⃣️、115度/烤20分钟、125度/10分钟、140度/10分钟、170度/5分钟。焖3分钟8⃣️、出炉取出蛋糕放凉。搞定分别长大的样子好喜欢
步骤5/7 点击查看大图
我用的海氏C40烤箱。空间蛮大的。我这个是大号的12连纸杯蛋糕
步骤6/7 点击查看大图
巨好吃
最后一步点击查看大图
真的太漂亮。嘀咕猫好厉害好有创意