麻辣豆腐干
冷吃系列之:麻辣豆腐干(可塑封久存),吃起来又香又有嚼劲,能配粥能下酒还能当零嘴,忍不住一块接一块,让人停不下来。方法简单,10分钟搞定。
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步骤1/9
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豆腐干切小方块或三角块
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步骤2/9
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我在开水中过了一下。(总觉得摆在外面卖有点脏,非要抄下水求个心理安慰,可不过水的。)
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步骤3/9
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油中放入老姜,花椒,八角等,小火炒香。(可以只放老姜跟花椒,我家有些香料放很久没人用,就当废物利用了。这里有香叶八角陈皮,还有的叫不出名,一样一点点。)
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步骤4/9
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倒入沥过水的豆腐干煸炒,一定是中小火。
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步骤5/9
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稍收水后,倒入干辣椒段,中小火煸炒。一定不要用大火,会把皮一下爆干,吃起来很硬,口感不好。
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步骤6/9
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大概炒出这个样子,豆腐皮两面有变色,不可太干。
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步骤7/9
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倒入适量的生抽+耗油,换小火翻炒。
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步骤8/9
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最小火,放入五花粉,孜然粉,白糖(如果吃的麻辣的这里可加花椒面+辣椒面)也可加少量味精调味。(此处尝下咸淡,咸了可加白糖改味)
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最后一步
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关火,放入炒香的熟芝麻,收功。放凉后,豆腐干会硬很多,所以不能炒太干了。
够详细了吧?送给我那一群脑残+手残的小伙伴,哈哈哈哈哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-14
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