毛毛虫面包的做法

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毛毛虫面包

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一款比较经典的面包，不少面包房都有他的身影。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 130g

、

低筋面粉 20g

、

干酵母 4.5g

、

鸡蛋液 40g

、

白砂糖 40g

、

食盐 3g

、

牛奶 65g

、

黄油 30g

、

2.泡芙面糊

、

蛋液 40g

、

黄油 30g

、

色拉油 25g

、

清水 60g

、

高筋面粉 25g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、分别将牛奶、鸡蛋液、食盐、白砂糖、高筋面粉、低筋面粉、黄油倒入面包桶里，干酵母放入酵母容器里，选择'和面功能'大约揉面40分钟，第一次发酵约30分钟。
步骤2/10 点击查看大图
2、将揉好的面团取出，均匀分割成3份揉圆并盖上湿毛巾醒发约20分钟左右。
步骤3/10 点击查看大图
3、将醒发好的面团均匀擀成方形，将擀好的面皮提起，反面，横向摆放，在面皮的底部，用手指拔开一些面团，以便卷起时容易粘合。
步骤4/10 点击查看大图
4、将面团由上而下卷起，捏紧，并用双手将面团搓成长条形。
步骤5/10 点击查看大图
1、将黄油、清水、色拉油一起放入锅内加热到沸腾。
步骤6/10 点击查看大图
2、关火加入高筋面粉搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
3、待稍微放凉后，将蛋液分次加入面糊里搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
6、将发酵好的面团均匀刷上蛋液，挤上泡芙面糊。烤箱提前预热，选择烘烤功能，上火160度，下火150度（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）
步骤9/10 点击查看大图
7、将面团放入烤箱烘烤约20分钟左右。
最后一步点击查看大图
8、出炉以后，轻微震一下。中间是可以切开加入奶油夹心的，横向竖向都可以。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-14

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