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卤菜拼盘酱肉的做法

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卤菜拼盘酱肉

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食材清单加入采购清单

1小时以上

牛腱子 1000克

、

生姜 1块

、

八角 10克

、

香叶 5克

、

干辣椒 20克

、

花椒适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

冰糖 1块

、

盐 2勺

、

白芷 20克

、

小茴香 10克

、

肉蔻 5克

、

桂皮 10克

、

黄豆酱 100克

、

大葱 1根

、

大蒜半头

烹饪步骤

步骤1/4
牛腱子切开，把黄豆酱用温水稀释，水酱比约1比3，再倒入少量料酒。将牛肉在酱中充分揉入味，之后刀口朝下放在盆里，盖上保鲜膜里放入盆中腌制至少5小时。
步骤2/4
腌制好的牛肉清水冲洗干净，开水下锅焯水。充分撇去血沫之后，煮大约30分钟，之后捞出备用
步骤3/4
将各种香料淘洗晾干之后。锅中油温七成热，将大葱一根，姜一块，蒜半个先洗切好下锅油炸。之后下入其他洗净的香料（配料表中的其他干香料）。炸香之后可以将香料捞出，以后可以重复用两次
最后一步
炸过香料的锅中加入黄豆酱，炒出红油。之后加水，将煮好的牛肉放进去。倒入生抽老抽蚝油冰糖等调味。盖上盖，煮2-3小时即可。煮好之后隔一夜吃最佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-14

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