青团
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步骤1/4
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鲜艾草择干净,然后水开放入艾草并加入少量碱,目的就是让艾草颜色绿,快速捞出并放入冷水,然后在冷水里搓两下,目的1是保持翠绿的颜色2是去掉苦涩的味道,把艾草放入破壁机加少量水打碎,变成艾草汁,和糯米粉混合,因为面粉洗水度不同,请自行掌握粉量,面里加入砂糖以及黄油混合成绿色面团
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步骤2/4
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澄面用适量开水烫熟,一定要一次性烫熟,揉成有弹性的面团,和第一步的面团混合,记住一定要澄面,不能换!!!
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步骤3/4
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我做的两种馅料,肉松和沙拉酱比例是1:1,你可以按照自己的喜好调配,我做的面团是45g,馅料是45g。然后就是给他们包起来了,揉成圆滚滚的小团子就可以上锅蒸熟了
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最后一步
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我是冷水下锅,水开了计时6分钟,然后表皮刷一层薄薄的玉米油,放一天皮也不会变硬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-13
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