凉拌莴笋
莴笋营养丰富,其含有一种芳香烃化脂,可以分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的癌症等有一定的预防作用。莴笋还含有丰富的磷与钙,能补充钙质,还有促消化、助安眠等功效;如此优秀的食材,日常一定要多吃一些。 莴笋除了炒、煮、蒸,还可以做泡菜,每年春天我都要泡上一罐,这口感是最鲜美自然的,不会因高温水煮而流失了营养成分,吃起来也是清脆爽口,赶紧安排上吧!
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准备食材和工具:莴笋2根、40克冰糖、少许花椒、3个八角、适量清水、50克乳酸菌老陈醋、小鲜侣调味汁、100克酱油心生、小米辣、蒜片鹅妈妈钛晶锅
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2根莴笋洗净摘叶去皮切小条,莴笋味甘,归属于肠经和肾经,具有利五脏、清热利尿、清胃热的功效(莴笋的叶子也非常有营养,可以水煮着吃);
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撒上适量食盐杀水,抓拌均匀腌制2小时;
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步骤4/15
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此时水分已经析出,莴笋变得有弹性;
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倒掉多余水分,清洗2遍,控干水分备用;
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鹅妈妈钛晶锅倒入40克冰糖、少许花椒、3个八角、适量清水、50克乳酸菌老陈醋(酸香、陈香、酯香、熏香四香一体,呈味肽技术,能提升营养吸收度,呵护肠胃健康);
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步骤7/15
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挤入少许原鲜提取的小鲜侣调味汁;
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100克酱油心生,鲜甜绵长,源自第一道原油,坚持无添加;
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煮开放凉;
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控干水分的莴笋铺上小米辣、蒜片(不能吃辣的可以减少小米辣、蒜片的量);
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倒入晾凉的腌泡汁,充分抓拌均匀;
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步骤12/15
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放置一天就能吃啦,也可以直接吃,吃不完的放入密封罐子中,可以保存一段时间,因为是无添加的,建议尽快食用完毕哦;
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步骤13/15
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这个腌泡汁的配方一定要收藏呀,可以用它拌各种菜、比如黄瓜、萝卜等,做起来超简单;
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步骤14/15
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咬一口清脆爽口,酱汁的鲜咸在齿间绽放,加入了小米辣、蒜片,带着酸辣的口感,用来配饭、配面都是非常开胃的;
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最后一步
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儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,它含有丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,帮助长牙等都是很有好处的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-13
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