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蓝莓核桃软欧的做法

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蓝莓核桃软欧

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这个造型它还有个另外的名字叫爆莲面包，烘烤的时候像绽开的花朵。口味方面我在面团里加入了蓝莓，所以切开来会是很漂亮的蓝紫色。烤箱是长帝风炉烤箱，适合家用的风炉烤箱，全黑的烤箱感觉超级酷的~~

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 280g

、

低筋面粉 20g

、

奶粉 15g

、

糖 25g

、

蛋液 30g

、

牛奶 130g

、

蓝莓 60g

、

盐 3g

、

黄油 25g

、

核桃 40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蓝莓+牛奶用榨汁机打碎。面团材料除黄油和盐外，全部称入厨师机面缸内。低速混合成絮状后换中高速揉面。
步骤2/14 点击查看大图
揉成光滑的面团并能扯出厚膜。
步骤3/14 点击查看大图
加入软化的黄油和盐，继续揉面。
步骤4/14 点击查看大图
面团能拉出坚韧的薄膜即可
步骤5/14 点击查看大图
面温不超过26度。
步骤6/14 点击查看大图
分出150g，剩下的面团加入40g核桃。
步骤7/14 点击查看大图
两个面团在室温25度下进行第一次发酵，发至2倍大。分别分成3等份，滚圆后松弛15分钟。
步骤8/14 点击查看大图
把50g的小面团擀开擀薄，中间涂上软化的黄油。
步骤9/14 点击查看大图
有核桃的面团重新滚圆后，把表皮面团完全包上。
步骤10/14 点击查看大图
底部封口朝下放入烤盘。
步骤11/14 点击查看大图
用烤箱进行二发，30度放一杯热水，发酵40分钟。
步骤12/14 点击查看大图
面团表面撒上高筋面粉，割包要把表皮的面团割破。
步骤13/14 点击查看大图
预热好的烤箱180度，中层烘烤25分钟。
最后一步点击查看大图
切开来会是很漂亮的蓝紫色。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-13

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