老北京茄丁面
这就是一碗老北京风味儿的切丁面!
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步骤1/5
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1肉,茄子,尖椒切丁备用,茄子用水泡上。2姜切片,葱切花,蒜拍末儿
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步骤2/5
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3锅里倒油,稍微多一些!(先倒一点油涮下锅,热透后再多倒一些,这样炒肉不会粘锅)4肉炒变色,放入葱姜大料,少来一点料酒5切丁水控干,倒入锅中开始煸炒
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步骤3/5
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6茄子煸的有点蔫了的样子后,放入糖,盐,生抽,老抽,(调料添加多少还是得依据个人口味)翻炒均匀后加一碗清水,盖上锅盖中火闷两分钟左右
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步骤4/5
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7打开锅盖后放入尖椒,翻炒片刻倒入蒜末,可以再放少许鸡精(不喜欢的可以不放)
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最后一步
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8煮好的面条过下水,吃着比较顺滑,不过水会有些粘稠!最后不要忘记,配上大蒜一起!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-13
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