刚出炉必须来一个的胡椒饼

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以前知道某个明星粉丝的名字是胡椒，然后有人提到胡椒饼也好吃，念了许久，，正好手上白胡椒黑胡椒都有，不做说不过去，这个饼的味道是那种外脆内软，有微微辣味也有大量的葱，奇怪葱的味道并不会抢风头，很好的融合在一起，可以做好早晨提前25分钟到30分钟烤一下，刚出炉的肉馅加上不会太油腻的外皮，配豆浆或者牛奶特别熨贴，美味！我不管正不正宗的！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【水油皮】；

、

中筋粉 121克

、

糖 9克

、

酵母 1克

、

油 12克

、

水 67克

、

【油酥面】；

、

低筋粉 68克

、

猪油 32克

、

【胡椒鲜肉馅】；

、

猪肉馅 100克

、

黑胡椒粉 2克

、

白胡椒粉 1克

、

生抽 3ke

、

糖 2克

、

盐 1克

、

香油 1克

、

青葱 50克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
将油和低筋面粉一起打成油酥，放冰箱冷藏。
步骤2/23 点击查看大图
肉馅加入盐，酱油，糖，白胡椒粉搅拌均匀。
步骤3/23 点击查看大图
加入黑胡椒粉，搅拌均匀，加入水搅拌均匀。
步骤4/23 点击查看大图
加入香油，搅拌均匀放冰箱冷藏入味。
步骤5/23 点击查看大图
这个时间去打面，打好如上图。
步骤6/23 点击查看大图
将油皮和酥皮各分为六等份。
步骤7/23 点击查看大图
将油酥包入外皮中。
步骤8/23 点击查看大图
包裹起来收口朝下。
步骤9/23 点击查看大图
擀成椭圆形。
步骤10/23 点击查看大图
卷起来。
步骤11/23 点击查看大图
收口朝上，放5分钟。
步骤12/23 点击查看大图
继续擀。
步骤13/23 点击查看大图
卷起来。
步骤14/23 点击查看大图
按压中心部分。
步骤15/23 点击查看大图
把两端捏起来。
步骤16/23 点击查看大图
压平擀成皮。
步骤17/23 点击查看大图
将葱洗干净沥干，切末。
步骤18/23 点击查看大图
加入到黑胡椒内馅中。
步骤19/23 点击查看大图
加入内馅。
步骤20/23 点击查看大图
像包包子那样包起来，收口朝下。
步骤21/23 点击查看大图
蘸糖水，沾满芝麻，放置20分钟，放置时候可以预热烤箱。
步骤22/23 点击查看大图
200度预热烤25-30分钟。
最后一步点击查看大图
出炉。

小贴士

1.搅拌内馅时候水要一点点加入，顺时针搅拌，放一会儿入味，如果口味重可以增加酱油的克数，如果嫌弃太辣可以减少黑胡椒的克数，但是要按步骤的顺序来加。 2.油可以用液体油，所以偏软放入冰箱冷藏，但是用猪油最好。 3.包馅的方式参考蛋黄酥。 4.葱在快包的时候加入免得出水。 5.想要更好吃一点，绞肉肥瘦比可以是3:7。 6.按自己的擀皮能力包入内馅，烤制时间视个人烤箱而定。 7.都烤好后可以第二天用小烤箱烤热一样好吃，吃不完可以冷冻下次复烤。 8.没有白胡椒粉可以全部用黑胡椒粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-12

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