【创意小厨娘】四川特色小吃——酥皮花生,酥脆可口,满嘴留香。
今天给大家分享一款小吃——酥皮花生,它既可以当零食吃,也可以做下酒菜。非常的酥脆,好吃到完全停不下来,而且操作也很简单,喜欢的朋友们可以在家里试一试呀!
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步骤1/15
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1、首先准备好所有需要用到的食材。
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2、花生米清洗干净后,用清水浸泡15分钟。这一步主要是为了让花生米吸饱点水分,炸的时候才不容易糊,而且炸好后会很饱满。
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步骤3/15
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3、静等15分钟,时间到了后把花生米沥干水分,再打入一个鸡蛋搅拌均匀。
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步骤4/15
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4、然后加入适量的盐+白胡椒粉+五香粉,我做的是原味的五香酥皮花生,重口味的朋友们还可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉和花椒粉。
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步骤5/15
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5、搅拌均匀之后再加入面粉。
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步骤6/15
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6、面粉一定要少量多次的慢慢加入,千万不能一次性全倒进去,不然会裹不均匀的。
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步骤7/15
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7、把面粉加完拌匀后,一定要把粘连在一起的花生米分开。
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步骤8/15
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8、接着把裹好面粉的花生米倒在簸箕里,再把多余的面粉和碎渣簸出去,可以多筛几下,使花生米更圆润,你们看是不是簸得颗颗分明嘛!
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步骤9/15
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9、热锅热油,油温三四成热时倒入裹好面粉的花生米下锅炸,然后轻轻的晃动一下锅底,千万不能用锅铲去推动哦!
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步骤10/15
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10、待花生米定型后,才能用锅铲推动一下。一定要用小火慢慢的炸,火大了容易糊。
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步骤11/15
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11、炸到颜色变化后,而且听到锅里开始有噼里啪啦的爆声时,赶紧的关火捞出来。
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12、出锅,准备点厨房纸巾或者是吸油纸,可以吸掉多余的油。
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步骤13/15
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13、待冷却后装盘,这就是酥皮花生的成品图啦!
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步骤14/15
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14、你们想吃吗?诱人不?看……是不是很饱满嘛!
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最后一步
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15、一定要等到放凉的时候再吃,特别的酥脆,好吃到完全停不下来。
1、花生米最好先浸泡一下水,因为泡过水的花生米会非常饱满,然后再放入调料腌制。
2、加入面粉时,一定要少量多次的加入,这样才能裹得更均匀。
3、炸之前一定要把粘连在一起的花生米分开,最好是准备一个簸箕或者蒸格,一定要筛去多余的面粉。
4、油炸的时候,一定要用小火慢慢的炸,等炸到颜色变黄后就捞出来。
5、我做的是原味的五香酥皮花生,重口味的朋友们还可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉和花椒粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-12
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