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超萌可可小熊面包的做法

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超萌可可小熊面包

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今天分享一款超级萌的小熊面包，面团中添加了可可粉，成品真的很可哦~用12连模做出来的小面包圆头圆脑很可爱~装饰部分用的黑白巧克力就可以了，简单快手，新手也能复刻出来哦~

食材清单加入采购清单

金龙鱼面包用小麦粉 180G

、

砂糖 20G

、

可可粉 10G

、

全蛋液 18G

、

淡奶油 19G

、

水 104G

、

盐 3G

、

鲜酵母 5G

、

无盐黄油 18G

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先准备材料，无盐黄油需要提前软化。
步骤2/10 点击查看大图
除无盐黄油和盐以外的材料，放入厨师机，3档混合成团，转5档打出较为粗糙的厚膜
步骤3/10 点击查看大图
加入盐和无盐黄油，3档混合材料，转5档打出较为光滑的薄膜。
步骤4/10 点击查看大图
面团取出整圆，温度28度湿度75%发酵至两倍大。
步骤5/10 点击查看大图
发酵好的面团，用手指戳中心处不回缩。
步骤6/10 点击查看大图
分割成12个面团，每个面团再切一点下来，做成两个小耳朵。最后醒发32度，湿度80%。
步骤7/10 点击查看大图
大约醒发30分钟，轻轻按下去面团会有凹陷痕迹即可。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱提前预热，我这款是master系列补湿烤箱PT4011W，选择中层。
步骤9/10 点击查看大图
175度烘烤约14分钟（参考时间）
最后一步点击查看大图
烤好取出放凉，用巧克力做出表面五官装饰即可。

小贴士

1、鲜酵母可以用耐高糖干酵母2G代替。2、面团中间可以包裹一些耐高温巧克力豆做夹馅，风味更好。 3、配方为12连模，品牌为学厨，型号为：WK9067,大约每个面团重量在30G左右。 4、VX+管理员：chengwei1- 加入金龙鱼官方烘焙社群

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-12

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