【创意小厨娘】经典川菜——鸡米芽菜,让你忍不住多吃一碗米饭。
鸡米芽菜是川菜里面很有特色的菜肴,芽菜口味独特,搭配鸡胸肉一起炒咸香微辣,开胃又下饭。无论是拌饭拌面,还是配馒头或窝窝头都很适合,简直就是绝配。而且做法也很简单,喜欢的朋友们赶紧动手试试吧!
25克
46克
118克
854
千卡
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步骤1/18
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1、首先准备好所有需要用到的食材。
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步骤2/18
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2、把鸡胸肉洗干净后切成小粒,切得比米大一点,这就是鸡米啦!
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步骤3/18
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3、然后加入适量的白胡椒粉+黄豆酱油+红薯淀粉+盐。
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步骤4/18
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4、搅拌均匀,再加入2勺食用油,这一步加入食用油是为了让鸡胸肉锁住水分更细嫩哈。
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步骤5/18
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5、因为芽菜的咸味很重,所以一定要用清水多冲洗几次,这样可以去掉一些咸味,然后再把水分挤干。
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步骤6/18
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6、接着把芽菜切成细小的碎米备用,切得和鸡米大小差不多就行。
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步骤7/18
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7、再把姜蒜去皮切末,青椒和小米辣切圈备用。
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步骤8/18
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8、热锅热油,把鸡胸肉滑炒至变色,盛出备用。
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步骤9/18
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9、再倒入姜蒜末用小火炒出香味。
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步骤10/18
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10、再倒入碎米芽菜下锅翻炒,一定要把芽菜炒干炒香,这一步很重要!
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步骤11/18
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11、接着把青椒和小米辣倒入锅里翻炒。
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步骤12/18
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12、翻炒均匀后,再把滑过油的鸡米倒进锅里翻炒。
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步骤13/18
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13、青椒和小米辣炒至断生时,加入1勺黄豆酱油调色即可。不用再放盐了哈,因为鸡米在腌制时已加入了盐,而且芽菜也有咸味。
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步骤14/18
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14、出锅装盘,成品图。
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步骤15/18
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15、鸡米芽菜是川菜里很有特色的菜肴,咸鲜微辣,开胃又下饭。
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16、无论是下饭拌面,还是配馒头或窝窝头都很适合,简直就是绝配!
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步骤17/18
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17、这样的下饭菜,我实在是太喜欢了!
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最后一步
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18、真的太下饭了,今天我没忍住又多吃了一碗米饭。
1、如果想省事,你们可以在超市或者干杂店里买袋装的碎米芽菜哈。
2、芽菜很“吃油”,所以在做这道菜时,油要多放一点才好吃。
3、不能吃辣的朋友们,可以不放小米辣,可以根据自家的口味做适当的调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-12
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