鸡蛋香菇油菜饺子
今天的这锅鸡蛋香菇油菜饺子,碧绿清香,虽然没有一丝肉,但却比肉的还吸引人。 随手取的油菜、鲜香菇、鸡蛋3种主材,调料也只有20克的花生油、一撮盐和一碟葱花,为舌尖带来美妙的感受。
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步骤1/15
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中筋面粉、室温凉水同入盆中,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,盖上盖子,饧30分钟再使用;
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步骤2/15
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馅料食材准备好:3颗鸡蛋、油菜和香菇清洗干净;油菜和香菇的用量可做调整;
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步骤3/15
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炒锅中倒适量油,热锅温油,将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停搅拌,随着温度不断升高,鸡蛋液被打成均匀的碎块,关火,倒入葱花,利用余温让葱花变软变香;
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步骤4/15
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油菜入热水中焯烫30秒,变色变软捞出,过凉水;
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步骤5/15
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香菇入热水中焯烫1分钟,稍变软捞出,过凉水;
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步骤6/15
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整颗油菜攥水,菜帮部位用刀尖划成细条、切碎;再次攥干水;
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步骤7/15
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用手将整颗香菇在盆中轻轻按压出水分,切条、切碎;
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步骤8/15
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油菜碎、香菇碎同入碗中;
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步骤9/15
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和晾凉的鸡蛋葱花碎,适量盐混合均匀;这一步不要太早操作,在包饺子之前混合,防止出汤;
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步骤10/15
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饧好的面团搓长条,切大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
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步骤11/15
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取适量馅料放在皮上,因为馅料较松散,用勺子稍按压一下;
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步骤12/15
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或包或挤成饺子状;
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步骤13/15
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饺子快包完时煮水,水开后将饺子入锅,用勺子沿着锅壁推动,使饺子随着水流转动起来,防止粘连或者沉底;
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步骤14/15
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饺子煮到全部胀鼓鼓时捞出沥水,盛入盘中食用。
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最后一步
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鸡蛋香菇油菜饺子,清香味美又营养!
1. 油菜和香菇焯水后再做馅,可去除掉多余的水分及香菇生长中的异味及细菌,饺子馅料更加清香;
2. 热锅温油将鸡蛋炒碎,自带浓香,无需再加香油或者其它调料;
3. 油菜也可换成其它蔬菜如小白菜、圆白菜、菠菜、芹菜等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-11
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