排骨炖豆角这道菜你打几分?
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这道菜我还加了芋头粉,香菇和鱼饼一起炖。味道都很好。 做菜千人千味,即使是同样的配料和操作步骤,每个人做出的味道也不一样,大家可以自己调整,做出自己喜欢的味道。比如郫县豆瓣酱可以换成甜面酱或者黄豆酱,喜欢吃辣可以加干辣椒,不喜欢豆角可以换成土豆炖煮20分钟。
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烹饪步骤
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步骤1/3
排骨清水浸泡30分钟泡出血水然后冷水下锅加几片姜和花椒煮沸去腥
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步骤2/3
排骨捞出备用,小火起锅烧油下30g白糖,炒至焦糖色加一勺郫县豆瓣酱和几片姜,葱段炒匀,加排骨翻炒。然后沿锅边淋一圈料酒去腥,加一勺老抽上色,适量盐。锅中加清水(冷热都行)没过排骨,盖上锅盖小火慢炖40分钟。
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最后一步
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40分钟后尝尝咸淡,不够咸再加盐,盐一次少加点,防止收汁后太咸。把切换的豆角和湿芋头粉盖在排骨上再焖5分钟,时间到后再把鱼饼和香菇倒锅里,此时看看水够不够,不够可以添半碗水,盖上锅盖继续焖5分钟,五分钟后开盖转大火收汁,把切换的蒜末倒锅里翻炒均匀就可以出锅啦。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-20 · 河南省
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