一次解锁3种口味的毛巾卷

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一次解锁3种毛巾卷做法～原味毛巾卷、抹茶毛巾卷、可可毛巾卷。

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1小时以上 | 切墩(初级)

【毛巾卷皮】

、

黄油 30克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 130克

、

牛奶 400克

、

可可粉 8克

、

抹茶粉 6克

、

【夹馅】

、

淡奶油 450克

、

细砂糖 40克

、

芒果丁适量

、

蜜豆适量

、

奥利奥碎适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备食材
步骤2/25 点击查看大图
将黄油融化成液体，方法随意，用微波炉加热或者在炉子上加热都行。
步骤3/25 点击查看大图
将鸡蛋磕入碗中打散。
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筛入低筋面粉，放入细砂糖和融化的黄油。
步骤5/25 点击查看大图
搅拌均匀，面糊很浓稠。
步骤6/25 点击查看大图
分两次加入牛奶，每次都要搅拌均匀。
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混合液总重800g，平均分成3份。
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一份加入可可粉，一份加入抹茶粉。
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分别搅拌均匀后，再分别过筛。
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准备好不粘平底锅和一块打湿的毛巾。
步骤11/25 点击查看大图
舀一勺面糊放入锅内，转动平底锅，使面糊均匀铺满锅底。
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小火慢煎，面糊慢慢凝固，中间的颜色就是熟了，四周还是生的。
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饼皮颜色均匀，并且有小气泡就是熟了。
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平底锅倒扣，将饼皮倒在凉网上晾凉。
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每做一张饼皮前，都要将平底锅放在湿毛巾上降温。毛巾要经常打湿，一定要保证是冷毛巾。
步骤16/25 点击查看大图
同样步骤将所有饼皮做完后，将晾凉的饼皮放成一摞。如果边边毛糙，就拿个比饼皮略小的碗或盘子倒扣在饼皮上，用刀沿着碗边将饼皮毛糙部分切除。
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淡奶油加入细砂糖，打至9分发。
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做夹馅的奶油要打硬一点。
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饼皮不好看的一面朝上，放上奶油，多少随意。
步骤20/25 点击查看大图
将奶油抹平，原味的放上芒果丁，抹茶的放上蜜豆，可可的放上奥利奥碎。
步骤21/25 点击查看大图
将饼皮两边向中间折叠。
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再从左到右，卷起。
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包上保鲜膜，放入冰箱冷藏定型。
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将冷藏的毛巾卷取出，对半切开，可可毛巾卷撒上可可粉，抹茶毛巾卷撒上抹茶粉。
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成品图～

小贴士

1.蜜豆可以换成草莓，切丁放入抹茶毛巾卷中。 2.淡奶油的甜度按自己口味来，糖是淡奶油的7%～10%都可以。 3.黄油可以换成椰子油或者玉米油。 4.我用的平底锅是28cm的，此配方做了9张略厚的饼皮，正好每个口味3张。喜欢薄点的可以每次把面糊舀少点，做薄点，那就可以每个口味做4张。如果用小一点的平底锅也可以多做几张饼皮，饼皮越多，做出的毛巾卷的层数就会越多，层次也更分明。

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发布于 2021-04-11

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