卤肉饭➕卤蛋的做法

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卤肉饭➕卤蛋

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自己做的卤肉饭卤蛋干净又好吃，一起做起来！五花肉还有一种比较家常的做法，即快手又好吃，那就是卤肉，搭配上白米饭，妥妥的就是卤肉饭啦。做卤肉饭首先要做卤肉，我做卤肉的方法其实很简单，而且有个诀窍就是不用放一滴油的，因为五花肉的肥肉部位油脂丰富，所以要利用好这一部分的油脂，用小火干煸切好的五花肉，把肥肉的油脂慢慢煸出来，这样做好的卤肉，吃起来是不会腻口的。因为这些油脂所以锅中不放一滴油也不会糊锅，如果买的五花肉比较肥，煸出来的油脂比较多，还可以盛出来留作它用

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1斤

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

冰糖少许

、

卤料包 2小袋

、

葱 2段

、

姜 2片

、

蒜 5瓣

、

大料几个

、

香叶 2—3片

、

鸡蛋 2—3个

、

青菜少许

烹饪步骤

步骤1/10
准备食材，煮3个鸡蛋并剥壳，把青菜洗净用沸水焯烫一下。
步骤2/10
五花肉切成0.5公分厚，一公分宽的肉片
步骤3/10
找一口无油无水的锅，放入肉片煸炒，小火慢慢煸炒出油脂，肉片变得焦黄就好了。
步骤4/10
把冰糖放入锅中，用煸炒出的油脂把冰糖融化，炒出糖色包裹在肉片上。
步骤5/10
一次加入大料和香叶
步骤6/10
放入葱姜蒜
步骤7/10
生抽倒入锅中，遇到热油会激发出香味，再倒入热水，没过食材就好。
步骤8/10
加入料酒和盐，放入煮好的鸡蛋。盖上锅盖，小火焖煮30分钟即可
步骤9/10 点击查看大图
成品图（卤肉卤蛋都有啦～）
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成品图

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-10

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