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不凹不裂|六寸可可戚风蛋糕的做法

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不凹不裂|六寸可可戚风蛋糕

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经常做七寸，八寸蛋糕，这次用小烤箱做一只六寸的不凹不裂水光肌可可戚风蛋糕。#detbom烤箱

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖/糖粉 35g

、

油（无味） 30g

、

奶（其它等量液体） 45g

、

低筋面粉 40g

、

白醋 2滴

、

可可粉 10克

、

开水开可可粉 12g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1，开水称入可可粉搅拌均匀备用。用另一个盘子称入食用油，牛奶，10克白砂糖乳化，混合至看不见油花，筛入低筋面粉搅拌均匀;分离三只蛋清，蛋黄打入粉糊中搅拌均匀，将可可糊倒进搅拌均匀。
步骤2/4 点击查看大图
2，蛋清加白醋，白砂糖打至硬性发泡，将三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中，再将翻拌好的倒入余下蛋白霜中，翻拌均匀的可可蛋糕糊细腻顺滑。
步骤3/4 点击查看大图
3，将可可蛋糕糊倒进六寸加高模具中，预热小烤箱160度上下10分钟以上，置下层，150度烤制45-50分钟。(温度仅供参考，面糊较多需加长时间)。
最后一步点击查看大图
4，出炉震盘，放晾架上倒扣，晾凉后脱模切块。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-10

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