高粱饴
鉴于上次做糖时大家给的建议,这次我做的时候简化了方子,省了好些原料,最后只用4种食材,就能把这个超火的糖做出来! 这不比去抖音上买更划算?周末都给我做起来!
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步骤1/5
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碗里倒入50g玉米淀粉、50g白砂糖、50g水,搅拌至无干粉状态
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步骤2/5
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50g水烧至沸腾后倒入上一步的淀粉水中,搅拌均匀,再加入225g白砂糖、5g柠檬酸,搅拌至完全融合,没有颗粒状(要是没有柠檬酸也能用20-30g柠檬汁代替)
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步骤3/5
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倒入不粘锅中,全程边搅拌、边小火熬煮,直至糖浆变得十分浓稠(火太大会容易焦哒!就算小火,我这里也只花了20分钟左右,所以不用心急哈),用筷子挑出糖浆,放入冷水中糖能结块的状态就算好啦
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步骤4/5
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烤盘中筛入适量熟玉米淀粉,放入慕斯模具(模具内壁也涂上一层熟玉米淀粉,更好脱模),在模具中倒入熬好的糖浆,然后在表面筛一层熟玉米淀粉,稍微压平整形
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最后一步
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放凉定型好后,切成小块就好,糖块切起来比较费劲,注意别伤到手哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-10
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