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卤大肠的做法

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卤大肠

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女儿近来喜欢吃复兴路大肠面，说觉得他们的猪大肠做的很好吃但是几十块一份买来就一点点，吃不过瘾啊，自己动手丰衣足食。

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1小时以上 | 配菜(中级)

大肠 1000克

、

姜 3片

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 4片

、

老抽适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

水适量

、

冰糖适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、先把大肠清洗干净（我买的是品牌包装的，所以已经很干净，阿姨再帮我剪开把里面肥油剪掉，我低油低脂饮食不能吃肥油）。2、把清洗干净的大肠汆水后放到国内，加入适量的水，没过大肠表面吧。3、加入适量冰糖，老抽，料酒，生抽和盐，卤料包（见下图）4、炖煮70-90分钟，我这次要做的是软糯的口感，参考大肠面标准，本帮吃口，略甜。
步骤2/4 点击查看大图
姜片，桂皮，香叶和花椒洗干净装到隔渣袋，我还拿一根牙签把袋口扣起来了（忘拍）
步骤3/4 点击查看大图
卤煮90分钟后，达到预期效果，好吃不腻。（厨房光线原因显白，色泽看下图）
最后一步点击查看大图
装盘食用，原图没有P过，色香味俱佳，女儿说比大肠面家的还要好吃

小贴士

1、冰糖是因为做本帮口味才加的，不喜欢甜的不用加。 2、很多人喜欢略带韧的口感，那么最多卤40-50分钟左右，60-90分钟的话口感会不一样。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-10

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