枣泥古早蛋糕
古早蛋糕网上很多方子,讲真,一开始我失败过三次,再无勇气做它,为了古早蛋糕,我还买了温度计,发现根本不是油温问题,一次做戚风蛋糕时,偶然发现我打蛋清有个习惯,打蛋器提的比较高,以至于盆底的蛋液没有打到位,发现失误原因了,那就立刻改正,动起来。
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步骤1/10
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80克玉米油放小火上烧至冒油丝。
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步骤2/10
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把100克过完筛的面粉倒进热油里,把它搅拌到顺滑。
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步骤3/10
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往面糊里加入60克牛奶,搅拌成像豆渣样。
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步骤4/10
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加入6个蛋黄,拌匀后,就很丝滑粘稠。到这里就是普通古早蛋糕蛋黄步骤结束。
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步骤5/10
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在面糊里继续加160克枣泥,拌匀。新疆若羌红枣加水煮熟煮烂后,去皮去核,然后捣碎一些,我追求颗粒感,所以没怎么弄碎。弄完这一步,模具里垫好油纸,烤箱预热140度。
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步骤6/10
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蛋白分三次加入60克红糖。红糖照片忘了拍,最后出现小弯勾到湿性发泡就可以了,大家不要学我,一定要把打蛋器放到下面打匀了。
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步骤7/10
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把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,划Z字拌匀,然后再倒回剩下的蛋白里,混匀。把面糊倒入模具里。弄平。
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步骤8/10
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烤箱140度,烤60分钟。烤完可以用牙签在中间戳一下,拔出来很干净,说明熟了。烤完立马把蛋糕从模具里取出晾凉,不需要倒扣。
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步骤9/10
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成品,里面深色部分就是枣泥,特别香。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-09
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