红烧肉
肥而不腻的红烧肉在各大菜系中似乎都有它的身影,选用带皮的五花肉是最为适合的,我做的红烧肉是最为普通的家常版,放的都是最普通佐料,但要问香不香那是绝对没得说,烧好的红烧肉香甜松软入口即化绝对是解馋的最佳选择。
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步骤1/18
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新鲜带皮五花肉一块儿
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步骤2/18
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将五花肉全部切成小块
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步骤3/18
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将五花肉凉水下锅放姜片和适量料酒水开撇去浮末
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步骤4/18
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煮大约5分钟后将五华肉捞出控去水分
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步骤5/18
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准备好炖肉的佐料(葱段、姜片、蒜适量,干辣椒2个,香叶2片,八角1个、桂皮1小块)
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步骤6/18
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起锅烧油(不需太多的油)
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步骤7/18
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在油中放几粒冰糖加热
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步骤8/18
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把五花肉倒入锅中和冰糖一起煸炒
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步骤9/18
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使五花肉逐渐上色
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步骤10/18
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再倒入5克左右的老抽一起翻炒调色
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步骤11/18
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另起一锅倒一点油加热然后倒入所有的调料煸出香味
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步骤12/18
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此时将五花肉倒入一起翻炒均匀并倒入1000毫升左右的开水大火烧开
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步骤13/18
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将准备好的黄酒倒入锅中一起烧开后转小火炖大约40分钟
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步骤14/18
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40分钟左右时打开锅盖加入一勺盐
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步骤15/18
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然后继续小火炖15分钟
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步骤16/18
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15分钟后五花肉已基本炖熟,此时观察锅中汤汁的多少开大火烧汁
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步骤17/18
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汤汁收到粘稠时关火,并将锅中的佐料挑出来
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最后一步
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好啦,现在就可以出锅装盘啦,诱不诱人?有没有被馋到?
我为了节省炖肉的时间把五花肉的块儿切的比较小,毕竟上班族赶回家做饭时间是比较紧张的,有时间朋友可以把肉块儿切的大一些,那样烧出来的成品会更漂亮,我没那么多时间只能退而求其次啦,味道过关就OK!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-09
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