古早味蛋糕

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30~60分钟

玉米油 72克

、

低筋粉 90克

、

牛奶 60毫升

、

鸡蛋 5个

、

糖 60克

、

盐 0.5克

、

白醋 3滴

、

泡打粉 1克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉提前过筛至盆中，锅中烧油至冒烟即可，倒入面粉盆中迅速搅散，像做饼子烫酥油一样
步骤2/15 点击查看大图
搅散后凉却两分钟后倒入牛奶，快速搅拌与之融合
步骤3/15 点击查看大图
将分离好的蛋黄加入后用Z字型搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
不要过于搅拌，搅至糊状即可以免起筋
步骤5/15 点击查看大图
蛋白中加入一点盐，两三滴白醋/柠檬汁，1克泡打粉，将白糖分三次加入打发至湿性发泡即可
步骤6/15 点击查看大图
依次取1/3～2/3的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
将搅拌好的2/3的蛋糊倒入蛋白盆中再次混合搅拌均匀，拌匀即可无需过度搅拌
步骤8/15 点击查看大图
提前预热烤箱8-10分钟，这是搅拌好的蛋糕糊
步骤9/15 点击查看大图
将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的八寸模具中，放入桌面震两下震出气泡
步骤10/15 点击查看大图
放入烤箱，烤盘中加入2/3的凉水，采用水浴法烤出来湿度口感会更好，模具外可以包裹一层锡纸以防入水，烤箱温度设置为140度，时间设置为50分钟
步骤11/15 点击查看大图
烤好后倒扣取出放在烤架上晾晾
步骤12/15 点击查看大图
撕开油纸切成喜欢的形状即可
步骤13/15 点击查看大图
为了图方便我切成了四块正方形
步骤14/15 点击查看大图
装盘上桌开吃！
最后一步点击查看大图
早餐可以配上豆浆，牛奶，豆奶粉，芝麻糊等都很不错哦