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波兰种 | 高纤抹茶蔓越莓奶酥欧包

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@_Kitty_

满满坚果的奶酥欧包，全麦的香味配上抹茶清新的感觉，还有蔓越莓的酸甜，好吃又健康。 波兰种提前一天制作； 如果使用干酵母，将配方中鲜酵母替换为三分之一。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
波兰种部分：
、
高筋面粉 13克
、
水 13克
、
鲜酵母 1克
、
主面团：
、
高筋面粉 215克
、
黑全麦粉 38克
、
蜂蜜 15克
、
牛奶 160克
、
鲜酵母 9克
、
细砂糖 12克
、
海盐 3克
、
黄油 15克
、
奶酥夹心部分：
、
抹茶粉 3克
、
黄油 40克
、
奶粉 50克
、
全蛋液 12克
、
蔓越莓干 30克
、
糖粉 15克
、
表面装饰：
、
蛋液 适量
、
南瓜子 25克
、
榛子碎 25克
、
白芝麻 40克
、
黑芝麻 40克
烹饪步骤
小贴士

1.二次发酵温度不要太高，30°就可以，不然奶酥会融化流出； 2.包奶酥要捏紧，不然容易爆开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-08

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