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黑全麦馒头的做法

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黑全麦馒头

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小白一个，为了减肥选择饱腹感强的粗粮做馒头，感觉比较简单。第一次做馒头，也是在豆果上参考了好几个人的做法，才开始动手的，揉的好累啊，晚上七点一刻开始的，到九点二十多才完成。吃不完放冷以后，放冰箱冷冻就OK了，要吃再蒸一下就可以了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑全麦粉 300克

、

酵母 4克

、

温水 150克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用不烫手的温水化开酵母粉，然后少量多次的加进全麦粉里面搅拌成絮状。
步骤2/9 点击查看大图
搅拌好后撒点干的全麦粉，揉面团的时候不黏手，揉成一个光滑的面团，放在室内温暖的地方盖上保鲜膜或者盖子等面团发酵，我大概放了一个多小时左右。
步骤3/9 点击查看大图
现在是放了一个多小时发酵好的，可以看到比之前大了一到二倍，不确定发酵好没有可以看面团表面有没有裂纹，扒开面团里面看有没有呈蜂窝状。
步骤4/9 点击查看大图
在光滑的砧板上揉搓排气，再均匀搓成长条。ps：我是临时起意做的，随便铺了张干净的袋子，不好用啊，不好用。）
步骤5/9 点击查看大图
用刀切成差不多一样大的小剂子，再开始一个一个排气揉搓，揉搓对折，再揉搓再对折，重复十次。
步骤6/9 点击查看大图
小剂子揉好后，开始整形呈光滑圆润状，把小面团放在蒸锅铺过水拧干的纱布上，面团之间留有一定的距离，盖上盖子，等待第二次发酵，大概十到十五分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
冷水上锅蒸，上汽后转中火蒸20分钟，关火后闷3分钟再打开，就可以吃了，松松软软，因为没放糖和油，所以减肥吃饱腹感贼强，只有麦香味。
步骤8/9 点击查看大图
蒸好后的成品-黑全麦馒头。
最后一步点击查看大图
切开后里面的切面

小贴士

我是减肥当主食吃的，所以没掺加油和糖，只用了以上材料，低脂饱腹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-08

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