春日必喝 腌笃鲜
腌笃鲜是上海的一道名菜,春天来临的时候大家都会选择做这道鲜到骨头里的腌笃鲜 “腌”指的是腌肉 “笃”是上海的拟声词,指的是汤沸腾时“嘟嘟嘟”的声音 “鲜”指的是鲜肉,春日的鲜笋
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步骤1/6
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准备好以上食材,春笋和莴笋切滚刀块
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步骤2/6
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排骨和咸肉冷水下锅,放入葱段,姜片和适量料酒水开后撇出浮沫,捞出
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步骤3/6
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煮好的排骨捞出
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步骤4/6
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锅底放一点点油,把排骨和咸肉稍微煎一下这样可以更好的激发出肉的香气
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步骤5/6
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把煎好的肉倒入砂锅中,加入开水一定要加开水,这样可以汤白大火烧开,转小火炖一小时左右加入春笋,炖15分钟最后加入莴笋和百叶结5分钟之后出锅
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最后一步
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这样一道鲜掉眉毛的腌笃鲜就做好了,大家快来试试吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-07
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