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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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水煮肉片，鲜香肉嫩，非常下饭；其实自已在家做水煮肉片，干净卫生，经济实惠，而且味道一点也不比饭店的差哦！参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

香菜 1根

、

海带 250克

、

黄豆芽 250克

、

精瘦肉 350克

、

菜籽油适量

、

料酒适量

、

葱姜蒜适量

、

食盐适量

、

花椒少许

、

鸡精少许

、

白糖 1小勺

、

生粉 2小勺

、

干辣椒 3个

、

孜然粉 1小勺

、

辣椒粉 2小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，海带、黄豆芽等提前清理干净备用
步骤2/15 点击查看大图
葱姜蒜、干辣椒等切好备用
步骤3/15 点击查看大图
精猪肉洗净，微冻后切簿片
步骤4/15 点击查看大图
加少许葱姜、食盐、白糖、生粉和料酒等放入碗中
步骤5/15 点击查看大图
用手充分抓匀后滴入菜籽油锁住水份
步骤6/15 点击查看大图
热锅凉油，下葱蒜爆香，放入海带和黄豆芽煸炒
步骤7/15 点击查看大图
加入食盐，煸炒入味，盛出放入大碗中
步骤8/15 点击查看大图
重新倒油，丢少许葱姜蒜和辣椒沫爆香加入清水
步骤9/15 点击查看大图
水开后保持沸腾、将肉片滑入锅中
步骤10/15 点击查看大图
待肉片定型后，用锅铲轻轻推动一圈
步骤11/15 点击查看大图
大火煮开后，撇去浮沫，再调入料酒、食盐和鸡精
步骤12/15 点击查看大图
倒入装有豆芽海带的大碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜沫
步骤13/15 点击查看大图
起锅烧油、爆香剩余花椒、葱姜蒜和干辣椒，再迅速淋在肉片上
步骤14/15 点击查看大图
最后撒上香菜，嗞嗞作响，香气四溢
最后一步点击查看大图
汤汁鲜美，肉片滑嫩，非常下饭哦

小贴士

1、海带洗净后用盐水焯下可去黏液 2、腌制肉片时加少许白糖可起鲜起嫩 3、肉片滑嫩秘诀：抓匀后滴少许食用油，可有效锁住水份不流失 4、滑入肉片时不要怕费事，最好一片一片理好滑入，否则肉片就会变成一陀一陀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-07

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