猪头肉(诸城烧肉)
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诸城烧肉传统美食,浓郁的香味贯穿着每个诸城人的记忆中,无论逢年过节、日常饮食,烧肉就是百花丛中永恒的王者。
“营养是健康的起点”
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烹饪步骤
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步骤1/4
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猪头过水,去杂志。加入清水除了糖和小米,其余葱姜、酱油、八角、2个干辣椒、花椒一块加入。煮大约3小时,开锅后一定小火闷。
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步骤2/4
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猪头捞出去骨,热的时候去骨容易,但别烫着,凉水湿手。
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步骤3/4
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把肉担在空锅中,干烧约2分钟。投入白糖和小米至锅底,迅速盖锅,中火烧至2分钟,出黄烟,延长约1分钟,肉香出来停火。注意中途不要有火开盖,容易起火。
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最后一步
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出锅,趁热。香啊,最好搭配无醋的酱油蒜泥,因为这种制作肉无臊气,需要用醋遮盖
小贴士
白糖干烧出黄烟,一定注意问到糊糖味就要马上停火,肉容易苦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-06
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