淡奶油戚风｜消耗淡奶油

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开封的淡奶油想尽快用完，为了消耗淡奶油，今天尝试一下用淡奶油做戚风吧！

食材清单加入采购清单

低粉 60克

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 30克

、

细砂糖 45克

、

淡奶油 70克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
材料准备好。
步骤2/19 点击查看大图
淡奶油、牛奶、1/3细砂糖加入干净的打蛋盆中。
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用蛋抽混合均匀。
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筛入低粉。
步骤5/19 点击查看大图
用蛋抽画一字或者Z字把面糊混合均匀。此时海氏K5多功能空气炸烤箱145度开始预热。
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蛋黄分离进面糊中，蛋清分离进一个干净的无水无油的盆中，蛋清盆中有水或者有油的话会容易影响蛋清的打发。
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用蛋抽画一字或者Z字把面糊和蛋黄混合均匀至无颗粒即可。
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蛋清中滴入几滴柠檬汁，去腥。
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开始打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，分别是粗鱼眼泡泡时加入第一次细砂糖，蛋清打至细腻无纹路时加入第二次细砂糖，蛋清打至有纹路但不是清晰纹路时加入最后一次细砂糖。
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打发至提起打蛋头时蛋清是直立的小尖头即可。
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蛋清分三次加入面糊中混合均匀，要用翻拌的方式，不要画圈圈的方式，容易导致蛋清消泡。
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混合好的面糊。
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混合好的面糊倒入六寸方形戚风模具中。
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放入预热好的烤箱中。
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145度烤50分钟，每个烤箱的脾气不同，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
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烤好的淡奶油戚风取出。
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震一下热气就马上倒扣晾凉。
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完全晾凉才可以脱模具，没有晾凉就脱模的话容易塌腰。
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烤好的淡奶油戚风很松软，又香又好吃。