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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白;肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用;是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。鲫鱼肉嫩味鲜，是我国重要的食用鱼类之一，以2～4月份和8～12月份的最为肥美。鲫鱼的食疗作用古来已有总结，具有益气健脾、利尿消肿、通络下乳等功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用，体质虚弱者常吃有益身体健康。好吃好做的一道鱼，简单容易上手，附近超市就有卖鲫鱼的，随时想吃随时可以买！

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10分钟左右 | 配菜(中级)

鲫鱼 2条

、

五花肉 5片

、

葱、姜、蒜、干辣椒适量

、

辣妹子 1个

、

豆瓣酱、鸡精、酱油、白糖、十三香适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备两条不大不小的鲫鱼，收拾利索，鱼籽可以放到鱼肚子里。
步骤2/22 点击查看大图
准备适量辣妹子，蒜末。
步骤3/22 点击查看大图
准备5片五花肉。
步骤4/22 点击查看大图
准备适量葱、姜、辣妹子。
步骤5/22 点击查看大图
准备豆瓣酱。
步骤6/22 点击查看大图
起锅烧油，等到冒烟。
步骤7/22 点击查看大图
加入少许食盐，防止煎鱼的时候粘锅。
步骤8/22 点击查看大图
用漏勺放鱼在锅中，这样可以避免油蹦到自己。
步骤9/22 点击查看大图
煎2-3分钟，开始摇动锅，翻面继续煎3分钟。
步骤10/22 点击查看大图
盛出漏油。
步骤11/22 点击查看大图
把之前的锅刷干净，油扔掉，再次起锅烧油，导入少许新油。不用之前煎鱼的油是因为之前的油腥。
步骤12/22 点击查看大图
加入五花肉，炒香炒出油。
步骤13/22 点击查看大图
炒至稍微干吧。
步骤14/22 点击查看大图
加葱、姜、干辣椒。爆香。
步骤15/22 点击查看大图
加入少许豆瓣酱，炒香。
步骤16/22 点击查看大图
把鱼放入锅中，摇晃锅几次，大约2分钟。
步骤17/22 点击查看大图
加入清水与鱼平行即可。加入白糖、十三香、鸡精、酱油调色。不用加盐了，因为豆瓣酱的口够用了。
步骤18/22 点击查看大图
水开后，盖锅盖，大火5分钟。
步骤19/22 点击查看大图
大火收汤，这个一定紧点收，汤多就不好看了。
步骤20/22 点击查看大图
加入辣妹子、蒜末。
步骤21/22 点击查看大图
借借味，摇晃锅几次。
最后一步点击查看大图
出锅！我没加香菜啥的，自己家做的，怎么好吃怎么方便怎么来。实惠靠谱！

小贴士

最后没加香菜啥的，自己家做的，怎么好吃怎么方便怎么来。实惠靠谱！美味佳肴！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-05

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