沙布列饼干

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沙布列巧克力饼干，酥松可口，巧克力味道醇厚，搭配坚果糖心，非常好吃哟～

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1小时以上

【巧克力酱】

、

牛奶巧克力 160克

、

淡奶油 80克

、

黄油 12克

、

朗姆酒 5克

、

【饼干】

、

黄油 75克

、

糖粉 58克

、

鸡蛋液 15克

、

低筋面粉 90克

、

杏仁粉 38克

、

可可粉 13克

、

【坚果馅】

、

麦芽糖 10克

、

细砂糖 30克

、

水 10克

、

可可粉 3克

、

杏仁 40克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备食材，黄油提前软化。
步骤2/28 点击查看大图
首先做巧克力酱。将160g巧克力隔温水融化。
步骤3/28 点击查看大图
加入80g淡奶油，搅拌均匀。
步骤4/28 点击查看大图
加入12g黄油，搅拌至黄油融化。
步骤5/28 点击查看大图
加入5g朗姆酒，搅拌均匀。
步骤6/28 点击查看大图
巧克力酱光滑、细腻、有光泽，静置备用。
步骤7/28 点击查看大图
现在来做饼干。将75g黄油+58g糖粉放入大碗中
步骤8/28 点击查看大图
混合均匀
步骤9/28 点击查看大图
分次加入15g鸡蛋液，每次都要混合均匀再加下一次。
步骤10/28 点击查看大图
筛入90g低筋面粉+38g杏仁粉+13g可可粉
步骤11/28 点击查看大图
带一次性手套，混合成光滑的面团。面团不粘手套也不粘碗。
步骤12/28 点击查看大图
将面团放在两张油纸中间，擀成3mm的薄片，连油纸一起装入烤盘，放入冰箱冷冻1小时。
步骤13/28 点击查看大图
取出面片，用模具切出形状，摆入烤盘中。
步骤14/28 点击查看大图
再用小一点的模具，挖出一半空心。
步骤15/28 点击查看大图
烤箱提前160度预热，将烤盘放入烤箱中层，160度烤15分钟。
步骤16/28 点击查看大图
烤饼干的时候，开始做坚果馅。将40g杏仁切碎。
步骤17/28 点击查看大图
将10g麦芽糖+30g细砂糖+10g水放入奶锅。
步骤18/28 点击查看大图
小火煮至糖融化，关火。
步骤19/28 点击查看大图
加入3g可可粉，搅拌均匀。
步骤20/28 点击查看大图
加入杏仁碎，搅拌均匀。
步骤21/28 点击查看大图
加入25g黄油，搅拌至黄油融化。
步骤22/28 点击查看大图
将烤好的饼干取出，晾2分钟定型。
步骤23/28 点击查看大图
在饼干的空心里填入坚果馅，不宜太满，以免烘烤时溢出。
步骤24/28 点击查看大图
放入烤箱中层，继续烤3-5分钟。
步骤25/28 点击查看大图
取出晾凉后，在光面饼干上挤少许巧克力酱。
步骤26/28 点击查看大图
盖上坚果饼干，大功告成～
步骤27/28 点击查看大图
成品图～
最后一步点击查看大图
酥脆可口～

小贴士

1.巧克力的熔点是35度左右，融化巧克力用温水就行。不能用热开水泡那样会导致油水分离。 2.朗姆酒可用以换成君度力娇酒。 3.糖粉可以换成细砂糖。 4.杏仁可以换成榛子或者其它坚果。 5.不想做巧克力酱，可以直接买巧克力酱使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-05

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