春日下饭菜:油焖春笋
春日限定的一口鲜美,再不吃又得等一年!春笋即雷笋,脆生生,入口鲜甜,是没有涩味的笋。我一个北方人都爱得不得了! 这道菜虽然名“油焖”,但入口是酱香味,后味又有笋的甘甜,完全不会觉得油腻,米饭好搭档。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
500克春笋,剥好刚好能炒一盘。先用菜刀刀尖,在笋上竖着划一道。越靠近笋尖要划的越深。
-
步骤2/10
点击查看大图
从根部开始剥去老的外皮,露出白嫩的笋。
-
步骤3/10
点击查看大图
去掉根部太老的部分,然后将笋切滚刀块(边切边转笋,就是滚刀块啦)
-
步骤4/10
点击查看大图
烧一锅开水,水滚后放入笋,焯1分钟,捞出沥干。
-
步骤5/10
点击查看大图
锅内倒入比炒菜量多一些的油,约30克。油温微微冒烟,倒入笋块,大火煸炒到边缘金黄。
-
步骤6/10
点击查看大图
转小火,(单人中式瓷勺,1勺约15克),倒入小半勺老抽、1勺白糖,翻炒几下。
-
步骤7/10
点击查看大图
倒入大半勺生抽、1单人米饭碗量的清水(约150ml)。转大火,盖上锅盖焖。
-
步骤8/10
点击查看大图
直到锅内只有少量汤汁,开盖,大火爆炒收汁即可。
-
步骤9/10
点击查看大图
合格的收汁应该是:锅底只能看到黄色的油,但没有汤汁。
-
最后一步
点击查看大图
完成开吃吧,是一道下饭菜。
-春笋去外皮是个技术活,越到笋尖,需要剥掉的外皮越多。
-应季的春笋不用焯烫很久,一分钟足够了,去掉涩味即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-04
油焖春笋的相关分类
油焖春笋的相关推荐
-
铁板鱿鱼「miu的食光记」
833052人看过 -
私家鱿鱼(不用铁板的铁板鱿鱼)
25461人看过 -
西班牙海鲜炒面
114996人看过 -
海鲜炒面线
32283人看过 -
素菜也下饭:烧三鲜(香菇冬笋腐竹)
773915人看过 -
把子肉肥而不腻@巨香@做法简单
261998人看过 -
清炖整鸡
519936人看过 -
炒南瓜
1649785人看过 -
砂锅羊排
98263人看过 -
砂锅玉米粉~随缘菜谱
619521人看过 -
Galbani新鲜马苏圣诞番茄沙拉
292924人看过 -
灌汤烧饼
246660人看过