懒人版羊蝎子火锅
自从家门口的羊蝎子火锅店搬走后就没有吃过羊蝎子了，甚是想念啊，索性自己动手做做看，没想到很成功，儿子能啃10来块骨头
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从超市买回来3斤带调料包的羊蝎子，泡水至少半小时解冻+去除血水
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大蒜，姜片，大葱切好备用
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干辣椒，香叶，桂皮，冰糖准备好。因为羊蝎子自带卤水料包，也可以不准备香料，辣椒和冰糖是需要的
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莴笋去皮切片，厚一点点不容易煮烂
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羊蝎子冷水下锅煮开去除浮沫
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用热水冲洗干净准备好
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放入高压锅候着
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炒锅放多点油
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加入两勺豆瓣酱，小火炸出红油
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炒出红油后开大火，放入葱姜蒜翻炒
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再加入干辣椒，冰糖，香叶，桂皮等翻炒
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加入适量料酒，可多可少
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加入蚝油，生抽
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步骤14/17
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再加多点水，可以没过羊蝎子的量
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放入卤水料包，再加点鸡精
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步骤16/17
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最后将煮开的汤汁倒入高压锅，上气后调小火15分钟
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最后一步
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熄火后让高压锅休息会，自己下气后揭开盖就可以移至电磁炉锅上开吃啦
豆腐串忘记拍了，我们老家叫跳舞干子，这个煮在里面是最好吃的。
火锅里面还可以煮自己喜欢的食材，不过羊蝎子够啃很久了，不需要准备太多其他的配菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-04
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