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早餐店的“五香卤蛋”

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绝对的中式早餐好伴侣——好吃，快手的“五香卤蛋”配方，怎样快速上色，入味，真的看完就会哦！刚煮出来的卤蛋可以马上吃，也可以留到第二天当早餐吃，可以用卤汁泡着储存，第二天早上吃的时候将卤汁和鸡蛋一起煮开后再吃。说真的，味道真的不输早餐摊，而且我觉得自己做的会更好吃哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

香叶 1.5克

、

桂皮 4克

、

丁香 2克

、

八角 2个

、

红茶包 1个

、

盐 3克

、

冰糖 10克

、

老抽 10毫升

、

料酒 10毫升

、

鱼露 10毫升

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好主要食材。全部提前称重备好。
步骤2/11 点击查看大图
提前将老抽，料酒，鱼露倒在一起混合均匀。
步骤3/11 点击查看大图
先将鸡蛋煮熟。
步骤4/11 点击查看大图
煮熟的鸡蛋放入冷水里降温后剥壳。
步骤5/11 点击查看大图
在剥壳的鸡蛋上划三刀，让其卤煮时更入味，但不要划到蛋黄。
步骤6/11 点击查看大图
锅中倒入足量的水，鸡蛋冷水入锅再开火。一定要足量哦，后面要煮2小时呢。
步骤7/11 点击查看大图
接着将香叶，桂皮，丁香，八角，红茶包倒入锅中。
步骤8/11 点击查看大图
再将步骤2中混合好的调味汁，盐，冰糖倒入锅中。充分搅拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
大火煮开后，盖上锅盖转小火，卤煮2小时至其入味。
步骤10/11 点击查看大图
煮至2小时后，卤蛋的颜色就出来了，此时就可以关火了。
最后一步点击查看大图
刚煮出来的卤蛋可以马上吃，如果是留到第二天当早餐吃，可以用卤汁泡着储存，第二天早上吃的时候将卤汁和鸡蛋一起煮开后再吃。说真的，味道真的不输早餐摊，而且我觉得自己做的会更好吃哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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