韭菜饺子
春天来了,地里的韭菜最是美味,恰逢清明来家扫墓追思故人,割上一把鲜嫩的韭菜,包顿鲜美的饺子……
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步骤1/17
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韭菜摘好,去掉多余叶子
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步骤2/17
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放里水里加盐浸泡30分钟,去掉泥沙
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步骤3/17
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准备和面,水里加适量盐和一颗鸡蛋,打散搅匀,增加面的筋性和口感
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步骤4/17
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活成光滑面团,盖上盆子醒发半小时,让面松弛一下
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步骤5/17
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肉馅加水搅打上劲,我用的是一斤肉半碗水
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步骤6/17
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加入生抽调味,因为韭菜本身鲜美,不需要添加过多调味料,我只加了生抽和盐
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步骤7/17
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肉馅搅匀后再加入适量花生油,锁住肉馅水分
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步骤8/17
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韭菜清洗干净切成细末
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步骤9/17
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韭菜加入到肉馅中,先加油在加盐,防止韭菜出水。韭菜一头绿说明味道淡了,两头绿中间白味道刚刚好,全绿了则咸了。最后再加点香油提提味,这样馅就调好了
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步骤10/17
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面醒发好之后在揉一下,时间充足的话可以二次醒发十分钟,醒好后的面搓成长条,揪成大小均匀的剂子,不会的话也可以用刀切
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步骤11/17
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面剂按压后擀两边薄中间略厚的皮子
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步骤12/17
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饺子皮放入手掌中,加入肉馅,注意手要兜一下方便包
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步骤13/17
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用手指一挑,双手用力一挤,漂亮的饺子就好了
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步骤14/17
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看看不错吧
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步骤15/17
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锅里水开后加入一点盐,防止饺子下锅后粘连,水开下入饺子,顺着一个方向搅动,盖上锅盖,开锅后加入少量凉水,三开后就可盛出
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步骤16/17
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出锅了,卖相不错
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最后一步
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咬开一口,皮薄馅大,满满的汁水,幸福感爆棚呦
肉最好选择前肘,二肥八瘦的比较香,也可以切成小肉丁,我感觉肉丁比肉末的更好吃,可是时间来不急所以选择肉沫,肉丁的话加水比肉末要少很多呦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-04
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