鲍鱼炖鸡
今天专门早起去了盛平市场,走路只有不到500米距离。穿过杨氏老屋的巷子,弯弯转转就看到了热闹的菜市场。 鲜活鲍鱼一斤刚好8头64块。活蹦乱跳的基围虾45块一斤。一条一斤多的金鲳鱼只要18块。芭乐,沃柑,西红柿,苋菜和线椒都很新鲜。 冰箱里刚好只剩下半只鸡块儿,需要在离开深圳前消灭掉;又刚好昨天在超市里买了一包螺片虫草花汤料。于是,用最最简单的煲汤法,做了这道毫无难度的鲍鱼炖鸡。 大道至简。食材在文火的加持下,相互感染浸润,只需要加一点点儿豉油和盐,就迸发出无敌的浓郁鲜美。 人间有味是清欢。在升腾的烟火气里,家的味道也因此浓郁了起来,温馨,静好。
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步骤1/6
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鸡块洗净。
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步骤2/6
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锅内冷水加姜片,葱段,料酒,大火烧开。洗掉浮沫捞出。
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步骤3/6
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提前洗净料包的食材,泡发1小时。
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步骤4/6
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卖鲍鱼的小哥帮我杀好了鲍鱼,回来洗净改刀就好了。
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步骤5/6
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将飞过水的鸡块,鲍鱼(和鲍鱼壳),汤料一起放入砂锅,加两片生姜,添开水,大火煮开后,再转小火炖两个小时以上,直到鸡肉脱骨,鲍鱼软嫩。
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最后一步
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关火,加一小勺蒸鱼豉油(或者生抽),一点盐调味。盐根据自己口味增减。一道美味的鲍鱼炖鸡就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-04
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