一年等一回-春笋猪肉烧麦
自去年尝试了一次这款烧麦之后,心里一直念念不忘。今年刚好日食记推了临安雷笋,迅速下单买回来做了。
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步骤1/16
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糯米提前一晚用冷水泡上。第二天一早上锅蒸,水开后大火继续蒸40分钟。水放够,不然锅容易烧干。
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步骤2/16
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香菇提前一晚用冷水泡上
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步骤3/16
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舀两碗面粉
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步骤4/16
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一点一点加水,同时搅拌,至雪花状
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步骤5/16
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然后揉成团,盖上盖子醒面。
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步骤6/16
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蒸糯米和醒面得时间来处理馅料。这是新鲜的雷笋和泡好的香菇,香菇水不要倒,后边炒馅儿要用。
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步骤7/16
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切细丁
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步骤8/16
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糯米蒸好后就可以开始炒料了。锅里热油
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步骤9/16
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直接下猪肉馅儿。因为是早上买的新鲜猪肉,所以没放姜蒜什么的,怕抢了笋的味道
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步骤10/16
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炒至变色,再依次放入笋丁、香菇炒干
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步骤11/16
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加入糯米、生抽、老抽、两勺泡香菇的水
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步骤12/16
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翻炒均匀
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步骤13/16
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面团取出,像擀饺子皮一样处理、擀片
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步骤14/16
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包馅儿
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步骤15/16
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冷水上锅蒸。水开后再蒸10分钟
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最后一步
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开吃~~鲜到掉眉毛~
食材新鲜就会很好吃,不需要再额外加姜蒜葱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-04
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