宝宝咸味青团【宝宝辅食】
12个月以上 咬一口馅儿,味道是咸鲜又很饱满的,香气四溢不腻口,除了宝宝,我们全家人都很爱吃。
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步骤1/18
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· 参考月龄 ·12个月以上,对食材不过敏的宝宝· 食材准备 ·普通面粉100克 / 酵母1克麦青粉5克 / 猪肉馅80克豆腐50克 / 胡萝卜20克 / 香菇1个辅料:油 / 鲜菇粉 / 酱油 / 素蚝油 / 葱花
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步骤2/18
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普通面粉中加入5克麦青粉、1克酵母,再倒入60克的清水,将面粉搅拌成面絮状。*我这次调色的食材,是用大麦嫩苗制作成的麦青粉。家里没有麦青粉的姐妹,可以用青汁,或者榨好的菠菜汁、油菜汁来代替。*想替换食材的姐妹看这里,面粉:蔬菜汁:酵母=100:50:1,是我常用的比例,你们就参考这个比例来。
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步骤3/18
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将颜色混合好以后,用手掌心的力量,将面絮压在一起,揉成光滑的面团。
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步骤4/18
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面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方,室温发酵为原来的2倍大。*现在温度也比较暖和了,你们如果室温发酵大概需要一个多小时,注意不要看时间,要看2倍大的状态。*如果不确定是否发酵好了,可以手指上提前黏上干面粉,在面团上戳个小洞,小洞既不回缩也不塌陷,就是刚刚好的状态。
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步骤5/18
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香菇放入沸水里面焯水一次,然后捞出切成小丁。胡萝卜、豆腐也同样切成小丁状。
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步骤6/18
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锅中刷油,先放入豆腐丁,煎至表面微黄的状态,盛出备用。*我这里用的是老豆腐,水分相对较少,营养也更好,你们可以用嫩豆腐替换。
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步骤7/18
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继续在锅中放入葱花,煸出香味儿来。
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步骤8/18
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然后加入肉馅,翻炒至肉馅变色,猪肉馅、牛肉馅都可以哦。
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步骤9/18
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锅里面加入胡萝卜丁、香菇丁,充分翻炒均匀。
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步骤10/18
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放入酱油、素蚝油、鲜菇粉,翻炒均匀,给这个馅料调调味道。*调味料上你们就自己把握一下吧,我这次做的是咸香口味的,加了酱油、素蚝油、鲜菇粉,如果孩子月龄还比较小,你就少加或不加。
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步骤11/18
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最后加入最嫩的豆腐丁一起翻炒,盛出备用。
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步骤12/18
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等到面团发酵完成后,去掉保鲜膜,把面团放在揉面垫上,揉匀排气,搓成长条状。*面团发酵完成后,就有一些偏粘,姐妹们提前在揉面垫和手上抹点干面粉,就能很好的防粘了。
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步骤13/18
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然后切分成大小均匀的面剂子。
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步骤14/18
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将每个面剂的剂口向上按扁,再用擀面杖擀成小饼状。
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步骤15/18
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饼内放入刚刚炒好的馅料,将面饼的四周往中间捏合,紧紧的收口。*我这次给大家推荐的,是我家孩子比较喜欢吃的馅料,但其实青团里面放任何馅料都可以,比如甜口的豆沙、咸口的蛋黄肉松,还有黑芝麻什么的。
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步骤16/18
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制作好的宝宝青团摆入蒸屉中,这时候不用开火,静置二次醒发10分钟,让它们更松软。
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步骤17/18
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醒发完成后,开中火蒸15分钟左右,关火后再继续焖5分钟。
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最后一步
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熟透取出,咱们的宝宝版咸味青团就完成了。不同于普通青团的零食属性,它更像是正餐、加餐、营养辅食,特别适合这时候想来点节日气氛,又想自制健康版的宝宝们。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-03
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