糖醋排骨
朋友来家里吃过这道菜以后都念念不忘，这道菜的精髓是一定要提前把排骨泡水，就不会有血沫了。然后老抽的用量一定要控制好，不然会特别黑。 参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#
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步骤1/15
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前排提前一晚上泡水，多泡几次，这一步的作用是不用焯水就能祛除血水，能保持肉质鲜嫩
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步骤2/15
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准备好八角，姜片，葱
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步骤3/15
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热油下入姜片爆香
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步骤4/15
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下入沥干水的排骨开始油煎
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步骤5/15
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六面都要翻着面煎
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步骤6/15
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到表面微微焦黄就可以了。
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步骤7/15
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加入没过排骨的开水盖盖焖煮
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步骤8/15
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调一碗糖醋汁。配料：老抽0.5勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖25克。（这是我尝试下来比较合适的配料，当然可以依据个人口味适当增减）
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步骤9/15
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把糖醋汁倒入锅中一起焖煮，同时放入葱、八角。
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步骤10/15
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焖煮20分钟后，大火收汁
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步骤11/15
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猪油下锅，开始做糖色
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步骤12/15
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白糖50克下锅开始小火炒
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步骤13/15
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炒到变色成浆后
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步骤14/15
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倒入排骨，裹上糖色
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最后一步
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出锅，开吃～
炒糖色一定要小火，不然炒过了排骨就会发苦噢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-03
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