青蒜炒腊肉——就青蒜、腊肉，放别的都是滥竽充数
腊肉经过长时间的存放，外观既脏又干，必须经过开水浸泡，促其回软，反复冲洗，才能洗干净外表污渍。然后上笼蒸30分钟左右，使其成熟，再切片与青蒜同炒，达到共同成熟的目的。腊肉都比较咸，所以炒这道菜的时候，不要再放盐，只需少许白糖调味、酱油上色、味精提鲜即可。
-
步骤1/10
点击查看大图
腊肉用开水涮洗干净，再用温水浸泡两小时左右，使其回软，再上笼蒸30分钟。
-
步骤2/10
点击查看大图
将蒸好的腊肉切成薄片。
-
步骤3/10
点击查看大图
炒锅放油烧热，放入腊肉片。
-
步骤4/10
点击查看大图
小火将腊肉炒出少许油脂。
-
步骤5/10
点击查看大图
放入切成寸段的青蒜，快速翻炒。
-
步骤6/10
点击查看大图
放入少许酱油上色。
-
步骤7/10
点击查看大图
少许白糖提鲜。
-
步骤8/10
点击查看大图
少许味精提味。
-
步骤9/10
点击查看大图
炒至入味，将青蒜炒至断生即可。喜欢烂一点的可多炒一会儿。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
1.腊肉很咸，不要再放盐。
2.腊肉必须经过清洗、浸泡、蒸熟三个过程，以达到和青蒜同时成熟的目的。
3.稍微炒出一身油脂，口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-02
青蒜炒腊肉的相关分类
青蒜炒腊肉的相关推荐
-
家常烩饼
16348人看过 -
辣炒鸡胗
100007人看过 -
醉熟蟹
43022人看过 -
蒜苗炒烧肉#肉肉厨
29946人看过 -
葱煎蛋
89577人看过 -
金桔雪梨
68715人看过 -
葱饺
5593人看过 -
【香菜脆萝卜】——凉拌菜
27371人看过 -
凉拌萝卜丝
208479人看过 -
凉拌大葱
83033人看过 -
茼蒿馅儿（熟肉）
23118人看过 -
烩饼
63193人看过
