爆炒牦牛肉丝
牦牛生长在海拔四千多米的高山草甸上,由于生长环境恶劣,长势缓慢造成了肉质相较于水牛肉筋多些,肉老些膻味比较重。但吃起来更有嚼劲也更重,营养价值很高!今天这份牦牛肉丝炒出来特别的嫩,所以分享给大家,以后新鲜牦牛肉就不只是用来烧或炖啦
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步骤1/7
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牦牛肉切丝老姜切丝,再倒入适量油揉捏五分钟,加入红薯淀粉捏均,使油淀粉溶入牦牛肉丝
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步骤2/7
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洋葱,仔姜,青椒,大蒜切丝待用
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步骤3/7
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热锅下油,将蒜和青椒丝炒香,倒入洋葱与仔姜丝翻炒至断生放适量盐,随后起锅
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步骤4/7
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热锅内倒油,豆瓣酱和花椒炒香
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步骤5/7
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倒入牦牛肉丝快速翻炒均匀(不超过40秒)
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步骤6/7
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将炒好的洋葱仔姜丝倒入锅内一同翻炒(30秒)均匀
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最后一步
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起锅装盘,趁热开吃
1、提前将洋葱、姜丝炒断生是为了防止后面牦牛肉炒太久而柴到咬不动。
2、如果做的菜比较多,这道菜放最后炒,起锅开吃,炒好放久了牛肉就咬不动了!
3、如果喜欢吃辣的可以放一两个小米辣,即可点缀颜色又可提味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-02
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