樱花曲奇切片饼干
花开七日,坠落七秒,这就是樱花绝美的一生。短短的七日,安静绚烂的绽放,再以每秒五厘米的速度飘落至地……正是樱花烂漫之时,用此物来顺应内心的感受,蕴藏心底的旋律也一丝丝一缕缕的飘散开来~~ 还有很多不完美,但是制作的过程即是享受,即是收获,更是积累,我记录了下来,希望也能带给有兴趣的朋友以启发,一起分享这份美好~
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步骤1/40
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这段时间一直在赏樱花,从早樱、中樱到晚樱,此款饼干也是做了有五、六次,终于到了这次感觉有一丝丝满意了~
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步骤2/40
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准备好所有的材料~红曲粉真的只要一点点,0.5克只是象征性标注~
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步骤3/40
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1.黄油室温软化~2.加糖粉略打发~3.加入蛋液继续搅打~4.搅打至完全融合,可以加1克盐和几滴香草精搅打均匀,不喜欢可以不加~
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步骤4/40
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1.取搅打好的黄油65克+低粉70克+仙人掌粉5克抓拌捏成团~2.剩余的黄油+低粉60克抓捏成团~3.取第2步的原色面团15克+0.5红曲粉捏匀。~❣️面团如有湿、干状况,请酌情增加低粉或黄油~
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步骤5/40
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得到三种不同颜色的面团~
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步骤6/40
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先制作樱花的中心花芯,取大约1-2克的原色面团整形成细条状,长度约为6厘米,立即放置冰箱冷冻~
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步骤7/40
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取一点红曲面团擀成薄片,宽度为6厘米左右~
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步骤8/40
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1.取出冷冻的黄色长条~2.将第1步的原色细长条放置在红曲薄片上~3.如图小心卷起~4.如图红曲薄片将原色细长条完全包裹,继续冷冻~
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步骤9/40
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1.取原色面团擀成6厘米宽的薄片,将上一步的制作的花芯放置于上,继续完全包裹~2.再用红曲薄片再包裹一层~3.完成的花芯横截面~4.继续送入冰箱冷冻~
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步骤10/40
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取粉色面团至于油纸里,用刮刀辅助,左手拉下面的油纸,右手用刮刀压住上面的油纸推面团,会得到一个均匀的圆柱体~
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步骤11/40
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调整长度,需要得到一个高度为6厘米的圆柱体~
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步骤12/40
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继续送入冰箱冷冻~体积大的面团冷冻时间约30分钟~
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步骤13/40
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取出冻硬的粉色面团,用用工具划出花瓣状5个小三角~
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步骤14/40
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侧边也压出线条,这样切的时候会准确点~
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步骤15/40
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用刀按事先划好的线条切五刀~
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步骤16/40
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得到5个小三角,及时放入冰箱冷冻~
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步骤17/40
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取冻硬的一块小三角,用刀切除小尖角~❣️这一步是要留出花芯位置,使花瓣能更好的吻合~
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步骤18/40
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在另一端划出中线,用刀两边斜切,抠出花瓣的形状,两边也削出花瓣的弧度~
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步骤19/40
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全部整形好的花瓣~及时送冰箱冷冻,随用随取~
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步骤20/40
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继续将剩下的红曲面团擀一块宽度约为6厘米的薄片~
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步骤21/40
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将红曲薄片按花瓣的大小割~
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步骤22/40
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只需半边就可以了,全部按压服帖~
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步骤23/40
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将花芯至于中间,将花瓣依次组装~
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步骤24/40
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一朵樱花雏形显现~
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步骤25/40
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取一点原色面团如图整形成5根细条状~
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步骤26/40
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将5根原色面团长条嵌入割好的花瓣当中,两瓣花瓣当中也如此操作嵌入原色面团~
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步骤27/40
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将剩余的原色面团擀成宽为6厘米,长约15厘米的面片,这个比之前的都略厚~
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步骤28/40
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再用原色面片将拼好的樱花包裹住~
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步骤29/40
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面片多出来就切掉~
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步骤30/40
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全部包裹住~
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步骤31/40
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再用油纸和刮刀辅助收收紧~我将多余的粉色面团擀也擀成薄片将面团包裹住了,随意~
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步骤32/40
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送入冰箱冷冻30分钟~
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步骤33/40
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切片啦!这是最吸引人的一刻,每一刀下去都是惊喜~
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步骤34/40
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烤盘上码好,有兴趣可以用小镊子之类的工具在花瓣上压出线条,会更逼真~
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步骤35/40
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压好的樱花形状~
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步骤36/40
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烤箱150度20分钟,十分钟后覆锡纸防止上色过度~
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步骤37/40
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完工~和我的手绘图还是有点距离的,我会再努力,哈哈哈~
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步骤38/40
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樱之美~
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步骤39/40
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很立体的效果~
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最后一步
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下一次樱花盛开的时节,你还会在吗?
黄油的特性是遇热会发软,很难塑形,所以要随时放冰箱冷冻,我就坐在冰箱旁边制作的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-02
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