咸蛋黄肉松面包~网红毛线球咸面包

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这段时间很火的毛线球面包，试试做咸口味的，用咸蛋黄，肉松等材料，做一款好吃不腻，松软拉丝的毛线球面包吧。模具：8寸中空活底圆模

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 300克

、

鸡蛋+牛奶 205克

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

细砂糖 20g

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黄油 30克

、

夹馅部份

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咸蛋黄 3-4只

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肉松 20-30克

、

沙拉酱 2勺

、

紫菜碎适量

、

#表面装饰#

、

蛋黄 1只

、

清水与蛋黄同量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉松咸蛋黄馅：将咸蛋黄喷少许白酒微波炉中火加热2分钟捣碎，加入肉松，沙拉酱，紫菜碎等搅拌均匀备用
步骤2/8 点击查看大图
除黄油将所有材料称入揉面桶，厨师机用低速将所有材料混合转中速，约8分钟出现粗膜，加入软化乐荷黄油，全程约16分钟出手套膜。发酵至两倍大，排气分成5等份，盖上保鲜膜松驰10分钟左右。擀成长方型大面片（宽度可以根据模具大小量一下，例模具总宽25CM，除以5份，可以将宽度擀成7-8CM/只，放入模具时稍微靠一靠每只都均匀漂亮）切面刀粘少许面粉，这样切出来的面条不会粘连在一起，每条约0.5CM左右，放上肉松馅，两端无需收起，自然卷起，不用卷太紧。依次放入模具中排列整齐（模具不是不粘材质，可提前用黄油涂抹内壁，方便烤好后脱模）
步骤3/8 点击查看大图
发酵至1.5倍大，温度35度，湿度75%，时间30分钟（天气较热，发酵温度缩短，具体要看发酵状态。面包发酵好扫上一层蛋液（蛋液比例：一只蛋黄加同等清水搅拌匀匀，均匀地扫到面包上，这样烤出来的面包就会非常光亮）。
步骤4/8 点击查看大图
I7风炉烤箱预热10分钟左右，上下火170度，置中下层，22-25分钟，面包上色不够，可加高上火（温度仅供参考），面包出炉震盘，脱膜趁热享用，松软拉丝的咸味面包，绝对是无法抗拒的美食。
步骤5/8 点击查看大图
成品1
步骤6/8 点击查看大图
成品2
步骤7/8 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4